Tartare sur lit de Carpaccio

Nous continuons notre voyage gastronomique avec Francis Gravina. Nouveau chef, nouvelle recette, mais toujours la pélamide ! Voici la Tartare sur lit de Carpaccio selon Gilbert. Attention, préparation minute ! Ingrédients : Carpaccio, filet de pélamide, persil, huile d'olive, sel, poivre, citron. Bon appétit.